Start Landkreis Hassberge Ebelsbach: Interessantes Experiment

Ebelsbach: Interessantes Experiment

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Foto: (c) NGG

Ein interessantes Experiment hat die Bäckerei Oppel gewagt: den Rivaner-Christstollen.

Ein Stollen aus dem Stollen, denn die Idee von Bäckermeister Michael Oppel war, seinen Christstollen im Ebelsbacher Sektstollen von Martin Fischer Ruhen zu lassen. Da man das traditionelle Rezept eines Stollens fast nicht mehr ändern kann, blieb nur die Lagerung, um die Qualität nochmal zu verbessern. Die Lagerung im 8 Grad kalten und relativ feuchten Keller hat zur Entfaltung eines saftigen und würzigen Geschmacks geführt. Anstelle von Rum waren seine Rosinen in Rivaner eingelegt, also doch eine kleine Änderung des Rezeptes.